Mit einem großen Bagger wird auf einer bereits gerodeten Fläche der Boden gelockert.
Dabei werden auch Felsbänke unter der Bodenoberfläche aufgebrochen, damit später die jungen Reben den Boden besser durchwurzeln können.
Auf diesem mineralreichen Keuper werden in den nächsten Jahrzehnten Reben wachsen.
Aus diesen können dann einzigartige terroirgeprägte Weine reifen.
