Bei strahlendem Sonnenschein ernteten wir heute Lemberger mit 87° Öchsle.Super!
Auch diese Lemberger, wie auch alle unsere anderen roten Trauben werden geraspelt und kommen dann in einen Maischegärbehälter.
Der Maischekuchen wird in Handarbeit mehrmals am Tag und auch bei Bedarf in der Nacht untergetaucht.
So werden möglichst viele Farbstoffe und andere Stoffe aus der Beerenhaut gelöst.
Durch die Maischegärung legen wir die Grundlage zu charaktervollen, bekömmlichen Weinen .
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen